Notre savoir-faire: la tradition au cœur de chaque produit
Au cœur de l’Auvergne, notre salaison perpétue un savoir-faire artisanal transmis de génération en génération. Ici, la charcuterie n’est pas simplement une affaire de goût, c’est une affaire de passion, de rigueur et de respect du produit
Une fabrication 100 % maison
Tous nos produits sont fabriqués sur place, dans notre atelier, situé à Besse-et-Saint-Anastaise. Du choix des viandes jusqu’à l’affinage final, chaque étape est réalisée par notre équipe d’artisans charcutiers. Nous travaillons sans compromis sur la qualité : nos saucissons sont réalisés à partir de viandes locales rigoureusement sélectionnées, assaisonnés avec soin, puis embossés et laissés à reposer dans nos séchoirs traditionnels.
Le fumage au bois de hêtre
L’une des particularités de notre maison, c’est le fumage traditionnel au bois de hêtre, réalisé dans notre fumoir sur place. Ce savoir-faire unique donne à nos produits un goût subtil, boisé et inimitable. Aucun arôme artificiel : le parfum de nos saucissons vient du bois, du temps… et de l’expérience.
L’art du temps
Chez nous, le temps est un ingrédient à part entière. Chaque étape de fabrication suit son propre rythme, dicté par des siècles de tradition. Nos saucissons sèchent lentement, nos jambons s'affinent patiemment, nos pâtés reposent le temps nécessaire pour que les saveurs se développent pleinement. C’est la patience qui révèle les saveurs.